Proč si dopřát hruškové hody? Zdraví vám poděkuje.

Že nejzdravější je to ovoce, které má právě sezonu, je známo. A český podzim charakterizují kromě jablek právě hrušky. Možná vám přijdou jako fádní ovoce, ale kromě skvělé chuti a širokého využití v kuchyni, vám mohou přinést bohaté zdravotní benefity.

Moderní věda v hruškách prokázala velký obsah minerálů, vitamínů a organických sloučenin. Mezi nimi sodík, draslík, měď, fosfor, zinek, hořčík a vápník, vitamín C, vitamín K, vitamíny B-komplexu, fenolické sloučeniny, folát a vlákninu. Těsně pod slupkou hrušek se ukrývá velké množství vitamínu B, nejlepší je proto konzumovat je neoloupané.

A co tedy hrušky umí?

1. Zlepšují trávení. Hrušky obsahují hodně vody a jedna porce vydá za pětinu doporučené dávky vlákniny, navíc jsou lehce stravitelné a prospívají trávení.
2. Pomáhají hubnout. Plody mají hodně vlákniny a díky vyššímu obsahu fruktózy uspokojí chuť na sladké.  Průměrná hruška má jen něco málo přes 100 kalorií.
3. Mají protizánětlivé účinky a zvyšují imunitu. Hrušky jsou bohaté na antioxidanty a vitamín C, které posilují imunitní systém. Pomáhají při běžné chřipce a jiných mírných onemocněních. Odvar z hrušek doporučovaly při horečkách už naše babičky.
4. Posilují srdce a snižují krevní tlak. Jako významný zdroj draslíku snižují krevní tlak, což snižuje zátěž celého kardiovaskulárního systému.  Draslík také reguluje tekutiny v buňkách i orgánech. A nakonec draslíku vděčíme také za zpevnění cév.
5. Urychlují hojení ran – Vitamin C  a kyselina askorbová zrychlují hojení ran.
6. Zlepšují krevní oběh a zabraňují únavě. Měď, kterou obsahují, usnadňuje a zlepšuje příjem minerálů do systému a zvýšené hladiny železa znamenají zvýšení syntézy červených krvinek. Brání únavě, kognitivní poruše, svalové slabosti a poruše orgánových systémů.
7. Zpevňují kosti – vysoký obsah minerálů v hruškách prospívá také našim kostem.
8. Pro své zdraví můžeme využít i hruškové listy pro přípravu odvaru a bylinkového čaje, který nám prospěje při zánětlivých potížích močových cest a ledvin.

Co s nimi, když je jich moc? 

Nevím, jak vám, ale mně se hrušky nedaří dlouhodobě skladovat. Jablka to na balkoně i ve sklepě na chatě snášejí velmi dobře, ale hrušky ne. Každý týden vyhazuji shnilé ovoce. A to je taková škoda! Ale co s nimi? Nabízím pár tipů, jak je zpracovat a přitom nestrávit u plotny celý den.

Hrušková povidla pečená v troubě (a především bez míchání 🙂 )

Letos jsem je zkoušela poprvé a výsledek mě nadchnul. Protože do nich můžu zpracovat i padané a okrajované hrušky, dělám je průběžně a tak jsem recept vylepšovala a ladila. Důležitá je zralost hrušek – čím jsou zralejší, tím jsou sladší a můžete dát méně cukru. Výhodou je snadné zpracování, nestojím u hrnce a nemusím míchat a hlídat. Dělá se to v podstatě samo.

2 kg hrušek zbavených jadřinců
1 dcl jablečný ocet
1 dcl rum
170 g cukru (čím zralejší a sladší hrušky, tím méně cukru můžete použít)
1 čajová lžička skořice

Pekáček si vyložte pečícím papírem (lépe se pak myje), hrušky nakrájené na osminky smíchejte s cukrem, rumem a octem a nechte přes noc odstát. Pak je vložte do trouby vyhřáté na 180˚C dvě hodiny. Po jedné hodině pečení přidejte 1 ČL skořice. Nemíchejte.
Po upečení přepasírujte přes hrubý cedník (zbavíte se slupek) a vyzkoušejte tuhost. Pokud se vám zdají moc tekutá, můžete rozmixovat nebo krátce odpařit na plotně. Pak povidla plňte do sterilizovaných zavařovacích skleniček a uzavřete. Chcete-li zabavit manžela, můžete na povrch nalít malinko rumu a zapálit. Když rum chytne, manžel ihned uzavře víčko. Tímto postupem se zbavíte vzduchu ve sklenici a nemusíte povidla sterilovat. Protože já jich dělám hodně a potřebuji, aby vydržela dlouho, tak je krátce steriluji (20 min při 80˚C nebo 10 min při 100˚C).

Sušené hrušky

Jednoduché a kupodivu aromatičtější než sušená jablka. V zimě jako když najdu. Hrušky nakrouhám na kolečka asi 0,5 cm silná, vložím do sušičky a 8 hodin suším na stupeň 1.

Hrušky ve vlastní šťávě na štrúdl

Hruškový štrúdl s mandlemi se u nás uchytil, takže volba je jasná. Mimochodem stejně si na zimu zavařuji i jablka, ta ale strouhám na hrubém struhadle.

Pokud jsou hrušky pevné a tvrdé, můžete je strouhat, ale pokud už jsou měkčí, doporučuji dělat malé kostičky nebo kolečka. Nerozvaří se při sterilování. Oloupané hrušky zbavené jadřinců omyjte ve vodě s kyselinou citronovou (aby nezhnědly), nakrájejte a prosypte troškou cukru, aby pustily šťávu. Pak je napěchujte i se šťávou do zavařovacích sklenic, do 1/3 doplňte převařenou vodou a uzavřete. Sterilujte 20 min při 80˚C nebo 10 min při 100˚C.

Jaké tipy na dlouhodobé uskladnění hrušek máte vy? Napište nám 🙂